炸花生很多人都比较喜欢吃，而且是越吃越上瘾的那种，所以要是能够了解到它的做法，不管什么时候想吃，都可以吃到，下面介绍了不同的炸花生做法和步骤，让你可以做出又香又脆的炸花生。
一、炸花生米的做法：
1. 勺放火上，倒入油，接着下花生米，油热快要冒大泡时，用手勺不断推转；
2. 油面的大花变成小花，花生米劈啪作响时，或捞一点在勺子中，听到嗖嗖作响，色彩微黄时，可迅速捞起，撒上盐面拌匀即成。
二，在上锅之前把花生米过水 , 把花生表皮打湿 . 因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。之后您一定把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。接下来把锅烧热，然后在倒点油，不用太多，根据花生的量，能没过就可以了。
三， 油和花生米齐下锅 。不等油热就马上倒入花生米，油 逐渐升温 , 花生米 内外受热均匀 , 酥脆一致 ，用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不会糊。当有少量爆皮声响时，即可离火加精盐或白糖，冷却后色泽鲜艳、香脆可口。
四 , 在出锅前喷小半碗白酒，炸出的花生不仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥时候吃都又香又脆。
