芹菜饺子就是用芹菜作为主要的材料制作的饺子，芹菜在之前应该用水过一次，这样口味更佳的清爽，而且芹菜是高纤维的食物，对防治糖尿病贫血等有很好的效果，以下就是做法介绍。
芹菜药用价值非常高，是一种高纤维食物，对防治糖尿病、贫血、血管硬化有很好的抑制作用，对女性月经不调、白带过多等妇科病也有辅助疗效。常食芹菜能提高食欲、利尿、健胃、杀菌和防风湿病等，芹菜含铁量较高，对缺铁性贫血有一定的效果。
一、方法/步骤
1将葱、姜、芹菜切成碎沫，如图所示。同时锅里放适量清水，加少许花椒，大料熬制适量花椒水，并放凉备用。
2将五花肉剁成肉沫，放进容器里，打入一个鸡蛋，放适量料酒，一个方向搅拌；同时将放凉的花椒水打入、搅匀。目的是让花椒水融入肉里，搅到不见水就成了
3加入适量生抽、老抽，继续一个方向搅匀。
4加适量精华盐，动作同步骤3。
5倒入芹菜，一个方向拌匀。（注意不要和葱一起搅）
6然后再加入葱、姜沫，适当的搅一下。
7锅里烧适量食用油，加几粒花椒，油八成热，关火，稍微放一会，油温略降一下。
8将油倒入馅里（我放的油有点热），搅匀。
9最后效果如图，味道嘛，的确不错，不信你抽时间试试。
二、注意事项
油倒入肉馅时，油温不要太热，容易将部分肉馅烫熟。
拌馅时方向应朝一个方向搅，这样容易能保持肉的立体性。
