小白菜是生活中非常常见的蔬菜，这种蔬菜非常的嫩，只需在开水里面焯一下拌点佐料就可以成为一道非常美味的佳肴，而小白菜最经典的做法还是凉拌，这样的做法能够保留小白菜的原味，而且营养价值保留也较多，下面就来看看凉拌小白菜的做法及其营养价值有哪些的讲解吧。
小白菜的营养价值：
1.小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃，可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服，经常食用颇有益。
2.小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。
3.小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
4.小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C。进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。
凉拌小白菜的做法：
1.小白菜洗干净
2.开水迅速烫过，捞出晾凉。
3.大蒜和姜一起剁碎就可以。我用的是半头蒜，姜的量是蒜的一半。
4.晾凉的小白菜收好，放入蒜姜末。
5.加一勺盐，不要太多，一勺就够。
6.加一小勺味素。
7.拌匀，腌渍半小时。半小时后放入辣椒油拌匀即可。
