凉拌西葫芦大家有吃过吗?其实西葫芦可以起到很好的清热利尿的效果,而凉拌的吃法是很多人比较喜欢的,适当的加入一些花椒、辣椒还可以起到很好的开胃作用。
一、原料:
西葫芦300g、花生碎30g。
调料:
干辣椒4个、花椒10几粒、盐1小勺、油1大勺、醋1小勺。
做法:
1、准备好材料,花生米放烤箱140度烤15分钟,取出去皮;
2、西葫芦切片,用盐拌匀腌制5分钟,攥去水份;
3、花生米放密封袋,用擀面杖压碎(一次多做些,用密封袋封好);
4、锅内烧开水,放入攥去水份的西葫芦焯半分钟,捞出沥干水份(时间不要太长,保持大火烧水);
5、辣椒剪碎,花椒,辣椒,油放到勺子里,勺子放火上烧至油热,发出焦香味;
6、炸好的花椒辣椒油过滤到西葫芦里,加醋,一点盐拌匀,吃的时候上面撒上花生碎。
二、主料:西葫芦1个
调料:食盐2克 蒜3瓣 干辣椒2个 植物油1.5汤匙 白醋1勺 白糖少许
1.选择比较嫩的西葫芦(就是可以带皮吃的那种)一个,配料也简单,只需大蒜和干辣椒
2.西葫芦洗干净,连皮用擦子擦成细丝
3.擦好的西葫芦丝比切的要细长些
4.大蒜剁成蒜末,干辣椒切小段,码在西葫芦丝上
5.起锅烧热油,“呲啦”一声,淋在蒜末和干辣椒段上,调入一点点盐
6.放入1勺白醋和少许白糖,找个盘子盖上,稍微捂一会,让油香充分吸收进蔬菜中,拌匀即可享用
三、小贴士
1、西葫芦最好选择比较嫩的,因为是连皮吃,就要那层翠绿的皮,如果西葫芦买的太老的话,一来口感不够脆嫩,影响口感。二来老的西葫芦颜色偏黄,不够漂亮;
2、这道菜一定要现吃现拌,因为西葫芦丝在加盐后会很快出水,然后打蔫儿,口感不脆卖相也不好了。