豇豆是在南方很常见的蔬菜，也叫长豆角，豇豆可以炒鸡蛋，炒肉，还有凉拌，味道都是很不错的， 如果喜欢吃肉的可以学习肉末豇豆的做法，开胃又下饭。
一、酸豇豆肉末
材料
主料：酸豇豆300克、鲜豇豆150克、五花肉末50克、干辣椒少许、野山椒、葱花、蒜末、姜末各适量
调料：盐1小匙、味精、辣椒油各适量、料酒1大匙
做法
1、酸豇豆汆烫后捞出用冷水冷却，沥干，切小段。
2、鲜豇豆、干辣椒、野山椒均洗净，切小块。
3、油锅烧热，放入五花肉末、蒜末、姜末炒香.
4、加入盐、味精、料酒炒香。
5、放入葱花以外的材料炒匀，撒上葱花，淋入辣椒油即可出锅。
二、肉末豇豆粒
材料
原材料：豇豆400克，肉末300克，洋葱粒1把，姜末1茶匙，蒜头2瓣。
调料：花椒粉1茶匙，盐适量，黑椒粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙。
做法
一、把肉末放入锅，中火煸干水后加盐1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、糖1/4茶匙、黑椒粉1/2茶匙，姜末1茶匙，炒均匀，不要炒太干；
二、锅底加适量油，烧热，加蒜茸，爆香；
三、倒入豇豆粒，炒至六七成熟，加盐1/4茶匙、白胡椒粉1/4茶匙，炒均匀；
四、倒入炒过的肉末和洋葱粒，兜匀即可以供食用。
三、肉末炒豇豆
材料
材料：长豇豆250公克、猪绞肉350公克、蒜头10粒、辣椒1条、青葱2根
调料：豆油伯酱油（金豆酱油）1小匙、辣豆瓣 1小匙、白胡椒少许
做法
1、首先将豇豆洗净，接着用泡水的方式去除咸味，约泡20-30分钟即可。接着再压干水分切小丁备用。小丁切要切细一点喔！
2、将蒜头与辣椒都切成碎状，青葱切葱花备用。
3、用不沾平底锅，冷锅放入猪绞肉，以中火先爆香（素食的朋友可以把绞肉替换成香菇切丁）
4、在肉末还没全熟时，就加入蒜头、辣椒跟绞肉一起拌匀。
5、接着加入豇豆一起拌炒，拌炒后加入辣豆瓣酱。
6、拌炒均匀后再接着加入金豆酱油、白胡椒，再拌炒一下就完成了！晚餐来一道，咸香下饭，都可以多吃一碗了喔！
