龙须菜的吃法有很多，将其炒肉来吃是比较流行的一种，龙须菜炒肉和平时的炒菜方法大同小异，做菜过程中不必太教条，可以结合自己需要灵活调节，而大概步骤如下：
一、龙须菜炒肉丝的做法
材料
龙须菜600公克，肉丝少许，蒜末1大匙，盐1小匙，酒1大匙
做法
1.将龙须菜摘去老叶洗净，切寸段备用。
2.锅中入油1大匙，爆香蒜末，再将肉丝加入炒散，沿锅边呛酒，然后加入龙须菜与盐，一起拌炒至入味即可。
龙须菜简介
产期主要集中于4月～10月，是佛手瓜前端之嫩茎蔓，长约15～20公分之部份，龙须菜是相当常见的野菜之一，只要是生产的季节，相当容易于传统市场或超市购得。龙须菜因前端之嫩芽状似龙须而得名，在本单元中选择以凉拌、热炒之烹调方式作呈现
二、凉拌龙须菜
1、煮一锅1000c.c滚水，水滚后熄火，倒入300c.c冷水后，放入鸡蛋浸泡7分钟做成温泉蛋备用
2、龙须菜洗净，切除较粗老的部分备用。
3、＜调味料＞事先调拌均匀成综合酱料备用。
4、煮一锅热水，水滚后加入少许盐巴和白醋，放入龙须菜汆烫至熟，捞出放入冰水中冰镇后，取出沥干水分，再切成小段。
5、取一成品盘，摆上龙须菜，淋上综合酱料，再打上温泉蛋，最后洒上七味粉即完成。
三、黑木耳辣炒龙须菜
1、准备龙须菜、香菇昆布黑菇酱、红辣椒等料理食材。
2、龙须菜用清水洗净后分切成段，红辣椒则分切成片备用。
3、将接近根部的龙须菜入锅翻炒片刻，最后放入叶子部分。
4、放入香菇昆布黑菇酱与红辣椒一同翻炒片刻，即可起锅。
5、一次尝鲜到黑木耳的滑嫩、龙须菜的鲜脆与菇类的Q弹。
