使用排骨来炖汤是大家再熟悉不过的了，不同的人会在炖排骨的时候加入不同的食材，比如有的地方的人喜欢在里面加入窝瓜，这会使得排骨汤的营养价值更高，那么这道汤该如何做呢？
一、排骨炖倭瓜的做法
1.猪排骨用清水冲洗几遍，冲去血水浸泡10分钟。
2.锅中加入能没过猪排的清水，倒入清水后直接凉水下锅倒入洗净的排骨，大火煮沸，撇除浮沫将排骨捞出。
3.热锅中倒入适量植物油，油温5成热时下姜片超出香味，倒入排骨大火翻炒至变色。（此目的是把猪排骨的肥油都炒出来，也使肉更紧凑而不腻。有时候不放油的，直接倒入排骨在锅中炒，更好的把排骨中的油份给煸炒出来。）
4.排骨变色炒断生时，倒上老抽、料酒、少许糖提鲜、放入葱段和其他调料包，加入能没过排骨的高汤，小火炖40分钟。此时可以处理南瓜了，把南瓜去皮、去瓤切成四方的小块备用。
5.排骨煮烂以后，锅中还有部分汤汁，把南瓜倒入锅中在煮10分钟，加入盐和鸡精，大火收汁即可。
小贴士：
1，南瓜很吸汤，如果很早将南瓜下入锅中，这样很可能是排骨没有熟而南瓜已经熟透，并把汤汁吸干，更不易排骨熟烂。
2，所以一定要等到排骨熟烂以后再下南瓜，让南瓜的香味融合到排骨中，也正好把多余的汤汁吸收掉，这样不但南
瓜有了肉香，而且排骨也更加香甜可口。
二、排骨炖倭瓜/更多做法
1.排骨泡去血水，开水焯过，洗干净。
2.倭瓜洗净。
3.倭瓜去瓤，切成火柴盒大小的三角块。
4.葱切段，姜切小块。八角备好。
5.炒锅烧热，让如一汤勺油即可，油热炸香八角和姜块。
6.放葱段炒香。
7.放排骨煸炒。
8.放适量酱油煸炒。
9.放入倭瓜块继续炒。
10.加水，和菜一平即可，大火烧开后，小火炖干。约30分钟。
11.香菜切一寸段。
12.汤汁炖干，放入鸡精、香菜段翻炒出锅。
13.装盘。
小贴士
小火一定要炖干，倭瓜炖干汤汁才好吃。如果水放多到后面就改用大火收汁。
三、营养价值
1、解毒：
南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。
2、保护胃粘膜、帮助消化：
南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
3、防治糖尿病、降低血糖：
南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。
4、消除致癌物质：
南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
5、促进生长发育：
南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
