金针菇，相信很多人都比较喜欢吃辣，可以烹炒，也可以拿来炖汤，金针菇和豆腐搭配也是比较常见的一种方法，用大火炖煮之后，适当法放入一些料酒或者是鸡精、香油等调味料就可以。
一、原料
豆腐一块、金针菇一小把
做法
1、将豆腐洗干净，切成小块，金针菇洗干净，去跟然后对切两半。
2、锅中水开倒入豆腐焯一下水，然后捞起来。
3、将豆腐放入锅中，加入料酒用大火炖至表皮出现小洞，料酒多放一点，然后会挥发掉的，看好火候，时间不能太长。
4、然后加水，放入金针菇，加点酱油，盐，几滴醋用小火炖个15分钟。
5、用勺子尝尝汤的咸淡，最后加点鸡精，香油，葱花就可以。
二、做法
1准备好冻豆腐、香肠、剁椒、金针菇。
2冻豆腐切小块，蒜瓣拍破，香肠切薄片，青椒洗净切小块备用。
3金针菇切去根部，洗净，用开水略烫一下，沥干水分。
4锅中油热，爆香蒜瓣。
5倒入香肠，煎出油。
6香肠拨一边，倒入冻豆腐，加入适量盐，略炒。
7加入适量高汤，焖煮5分钟。
8倒入金针菇。
9倒入青椒，炒匀。
10加入生抽，炒匀。
11加入黑胡椒粉；倒入剁椒，调好味盛入碗中。
三、小窍门
1、金针菇可以先用开水略微烫一下再下锅。
2、买来的豆腐可以一次先切成小块再冻，需要多少取多少。
3、剁椒很咸，用盐量随个人口味而定。
