营养美味的食物很多人都喜欢吃，但是对于这些食物的制作却不是所有人都能够掌握和了解的，所以还是应该注重一些做法，例如黄豆烧鸭，喜欢吃的朋友可以尝试自己动手制作。
方法一、
原料:鸭900克、干黄豆300克、干辣椒1把、香叶2片、桂皮1小块、老姜1块、八角1块、三奈1块、郫县豆瓣酱2-3大勺、糖1大勺。
1、干黄豆提前一晚上泡发。
2、鸭剁成小块。
3、锅中放少量的油，先交鸭块中的单独的鸭皮先煎一下，出油，捞出。
4、放干辣椒、桂皮、香叶、八角、三奈炒出香味。
5、再放入油，化开。
6、下鸭块和拍烂的老姜，大火翻炒。
7、翻炒几分钟后，加入郫县豆瓣酱。
8、继续大火翻炒近十分钟，炒干水份，鸭块出油。
9、倒入适量的水，刚好没过鸭块，再倒入泡好的黄豆。
10、大火烧沸后，改小火，1个小时左右就可以了，视情况看是否加入盐，我没有再加了，咸淡更好。
方法二、
仔鸭 1只，约1250克，在市场上购买点杀的鸭子
郫县豆瓣 50克水豆粉 25克精盐 5克酱油 25毫升
味精 1克鲜青黄豆 500克花椒 10克化猪油 100毫升姜 15克
鮮汤（或者水） 750毫升葱段25克
制作方法
1、取出鸭子内脏、洗净，搌干水分，斩成约3.5厘米大的块。将鲜青黄豆淘净，挑出坏的和不饱满的豆豆。姜切成片。
2、将锅至旺火上面，下猪油烧至6成热，放入鸭块炒干水汽，加郫县豆瓣炒香至油呈红色，再加入花椒、姜、葱段炒一下，然后加入鲜汤、酱油、精盐烧沸。
3、而后改为微火烧至鸭肉变软就放入青黄豆，需要烧约30分钟左右，待青黄豆熟了放味精，最后用水豆粉勾芡、炒匀起锅即成。
