香芋排骨，这是最常见的搭配了，但是常见的食材，不见得每个人都可以做出最纯正的口感，所以平时对这些食物的做法，我们也需要注意，下文介绍的就是香芋排骨的做法和步骤。
一、做法
原料:猪仔排600克，香芋400克。
调料:干椒粉5克，姜5克，豆豉8克，盐5克，味精8克，姜米5克，色拉油100克。制作方法:
(1)将猪仔排焯水3分钟，捞出控水，砍成3-4厘米长的段;香芋改刀成同排骨一般长的条，下入八成热油锅中，炸至金黄色。
(2)另取扣碗将排骨和香芋摆好，加盐、味精、姜米、豆豉、干椒粉上笼蒸40分钟，取出扣在盘中，加兰花、香菜点缀即可。
二、香芋蒸排骨
1、菜市买的砍好的排骨半斤左右，洗净
2、用盐、酱油、鸡精、酒和李锦记的蒜蓉豆豉酱先将排骨腌10分钟左右，当然也可以提前腌好，这样更入味些
3、半斤香芋，去皮，切成1厘米左右的小块，用油煎/炸至八、九成熟(可能小火也要10分钟左右)
4、将煎好的香芋和腌好的排骨混合，也可以留一半香芋铺在盘子底部，其余的香芋和排骨倒在上面，这样蒸的时候排骨的汁会渗入下面的香芋，比较入味
5、大火蒸10分钟。
