红薯大家都吃过，但真正吃过红薯苗的人可能很少了，甚至很多人会把红薯苗直接扔掉，实际上，只要掌握正确的方法，红薯苗也可以做成很可口的美食，下面就告诉大家几种做法。
一、蒜蓉红薯苗
1.摘取红薯苗。
2.准备蒜蓉。
3.摘好的红薯苗用清水浸泡片刻、清洗几遍。
4.捞起沥干水。
5.热锅放适量油、蒜蓉爆香。
6.倒下红薯苗保持旺火翻炒片刻。
7.炒至红薯苗软透、调人盐、鸡粉，翻炒均匀。
8.铲起即可。
小贴士
炒叶类青菜时一直保持旺火很重要，中途不要遮盖、一气呵成炒好便色泽漂亮、口感也清甜。
二、清炒红薯苗
1.刚摘下来的红薯苗
2.选红薯苗从最嫩的部分（就是尾巴那部分）折断
3.放入菜蓝里先
4.选好的放入干净的水里洗干净，最好洗两三遍！
5.捞起来，落干多余的水分
6.准备几个小天椒。不喜欢吃辣的，可以不放！
7.蒜头，小天椒都切好
8.热锅放油，倒入蒜头，小天椒炒香
9.倒入红薯苗尾快速翻炒
10.翻炒变色变软加味极鲜，盐，鸡精炒匀即可
三、炒红薯苗
1.红薯苗洗净沥干水
2.油锅爆香豆豉
3.放蒜头爆香
4.放入洗净的红薯叶
5.加盐和少许清水盖上
6.煮沸后翻炒均匀
7.上碟
小贴士
1、红薯苗要买尖叶（像五个手指头）的比较好吃，圆叶没什么味道。
2、这道菜要稍微放多点油。
3、蒜头和豆豉不要一起放，因为豆豉要爆久些才香，而蒜头爆久了会有苦味。
