牛肉凉面是比较受欢迎的一种食用方法，牛肉的营养加上凉面的可口，所以这一大武器是在夏季也是让人胃口大开的，而牛肉两面有不同的做法，例如意式番茄牛肉凉面，或者是麻酱牛肉凉面都很好吃。
一、意式番茄牛肉凉面
所需食材
主料：牛肉(肥瘦)225克,面条(标准粉)250克
辅料：洋葱（白皮）30克,九层塔30克,番茄25克,
调料：大蒜（白皮）5克,番茄酱15克,奶油15克,奶酪15克,鸡粉5克,白砂糖5克,胡椒粉5克,橄榄油2克
制作方法
1. 将面烫熟，捞起后泡冷水至面条不烫即可，沥干装盘备用；
2. 将大蒜头末、洋葱末、九层塔碎片15克炒香；
3. 加入绞碎的牛肉、番茄糊、番茄酱一起炒匀；
4. 再加入高汤240毫升及调味料鸡粉、白糖、胡椒粉，转中火煮约10分钟至入味即可熄火；
5. 待番茄牛肉酱凉了以后，将它淋面上；
6. 食用时再淋上鲜奶油，撒上奶酪粉及九层塔末15克即可。
二、麻酱牛肉凉面
所需食材
主料：牛肉(后腿)(225克) 油炒面(250克)
辅料：黄瓜(50克) 胡萝卜(50克) 紫菜(干)(20克) 西芹(20克) 鸡蛋(100克)
调料：酱油(45克) 白醋(15克) 香油(8克) 芝麻酱(15克) 白砂糖(15克) 花椒(5克) 大葱(10克) 姜(5克)
类别：快餐/主食 营养不良调理 青少年食谱 贫血调理 健脾开胃调理
制作方法
1.先将牛后腿肉加入有葱(可整支放入亦可切段使用)、姜、花椒的滚水中煮，待煮熟后捞起放凉，撕成丝状，加入调匀的酱汁（高汤15毫升、酱油45克、白醋15克、香油8克、芝麻酱15克、白糖15克）中备用。
2.蛋打散，煎成蛋皮，放凉后切成丝状备用。
3.将小黄瓜、胡萝卜、西洋芹、海苔均切成丝状备用。
4.油面装盘，摆上蛋皮丝、小黄瓜丝、胡萝卜丝、西洋芹丝，再放上做法1的材料，撒上海苔丝即可。
