脆皮香蕉，其实主要就是通过油炸的形式食用香蕉的一种方法，而香蕉虽然作为一种水果，但是通过这样的食用方法，我们就可以享受到不一样的美味，因此可以尝试以下所介绍的制作方法。
做法一、
食材
香蕉、鸡蛋、淀粉、面粉、泡打粉
步骤/方法
1把面粉和淀粉按3：1的比例调好。
2适量加点盐，打两个鸡蛋在里面。
3倒水搅拌，水先不要多，慢慢的加，慢慢的搅拌。
4加入泡打粉，也不要太多。
5用手搅拌，里面有不少淀粉和面粉的小碎粒，用手搅拌的时候把它捏碎。
6放置5分钟左右，让它发酵一下。
7香蕉剥皮。
8两头稍微去掉一点，然后切成段。
9把切好的香蕉段放入发酵好的面粉里，裹上一层面粉。
10锅中倒多些油，开大火，油热后倒入香蕉。
11香蕉炸至颜色发黄的时候捞出来。
12将油再次大火烧热，然后倒入香蕉回炸一下。
13炸1分钟后捞出即可。
做法二、
1：将鸡蛋磕入盘子中打散，然后加入一大勺面粉，搅拌成粘稠的面糊
2：香蕉去掉两头四边，整理成1字长方形
3：将整理好的香蕉条放入鸡蛋面糊中，逐个淹没着裹满面糊
4：用筷子夹起一根沾满面糊的香蕉条放到面包糠上
5：然后用手捏起面包糠撒在香蕉上，让香蕉再次的沾满面包糠
6：拿起沾满面包糠的香蕉，稍抖一抖掉多余的面包渣，然后再放入油锅中，小火慢炸
7：炸至一面颜色稍黄，再翻面炸黄另一面即可捞出控油
8：趁热吃，还可以根据喜好搭配番茄酱、沙拉酱什么的。
