对于吃货们来说，最抵抗不住的就是美食的诱惑，要知道真正的美食不仅仅味道比较好，而且营养价值还非常的高，素膳鱼就是其中的一种，而且它的做法也分为很多素鳝鱼最比较常见，能够保持鳝鱼原有的成分，下面就为您介绍一下素鳝鱼的做法。
素鳝鱼的做法：
1、香菇洗净，用干净的剪刀把香菇的菌裙剪下来，分成鳝鱼段大小。
2、葱末+姜末+蒜蓉+绍兴黄酒+盐+耗油+糖+淀粉+素鳝鱼段。
3、腌制20分钟。
4、葱丝，姜丝，蒜粒，干辣椒，花椒粒，备用。
5、起锅做油。
6、爆香葱丝，姜丝，蒜粒，干辣椒，花椒粒后，大火爆炒腌制好的素鳝段。
7、出锅是淋少许香油装盘
小贴士：
1．鳝鱼的粘液非常滑，去骨容易划伤手，没有经验的话，最好买时让摊主帮助去骨；
2．海鲜酱油可用其他酱油代替，但注意用量，海鲜酱油中含盐量略少；
3．酱油和豆豉中都含有盐分，无需再加盐；
4．配菜还可根据个人口味任意搭配。
虚热及外感病患者慎服；同荆芥食杀人，服何首乌者忌之，时行病后忌之；时病前后，疟、疸、胀满诸病，均大忌。采集加工：捕捉黄鳝，可以采用钓捕、网捕、笼捕、干塘捕捉等方法。多鲜食或加工成鱼干、罐头等。夏、秋季捕捉。内服：煮食，100-250g；或捣肉为丸；或研末。外用：适量，剖片敷贴。主治虚劳，疳积，阳痿，腰痛，腰膝酸软，风寒湿痹，产后淋沥，久痢脓血，痔瘘，臁疮。
