小辣椒炒鸡蛋是一道传统的家常菜，主要食材是小辣椒和鸡蛋，这道菜尤其让年轻人喜欢，因为现在年轻人都喜欢吃辣，但是又不爱吃蛋，这两种食材合在一直烹饪，让人们却喜欢上它的味道了。而且小辣椒炒鸡蛋做法简单，轻松就可以做出来。
做法一：
食材：鸡蛋6个、小辣椒适量
第一步：把葱、姜、蒜、小青椒砌好。备好碗、筷、鸡蛋、调料。
第二步：将鸡蛋打在碗里，加入适量的盐和其他调料（根据自己的口味），用筷子搅和均匀，待用。（不必放入鸡精。）
第三步：在锅里倒入适量的豆油（尽量少点，多了太油腻），用文火。
第四步：见油热后，将葱、姜先后倒入锅中搅拌五六次，倒入小青椒，搅拌十次后倒砌好的蒜，再搅拌十次左右。
第五步：将搅拌好的鸡蛋倒入锅中，要不停的搅拌防止糊锅。
第六步：当鸡蛋的颜色将要变黄时立即息火。口味鲜嫩（鸡蛋炒黄是炒的太老了，不好吃）。
第七步：将炒好的菜盛入盘吧！
鸡蛋的功效和作用：
1、健脑益智
鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2、保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3、防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4、预防癌症
根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
