东北酸菜饺子是我国东北地区非常有特色的一种饺子，其中使用猪肉和酸菜在一起搭配可以起到香而不腻味道鲜美的特点。不过拌馅儿是一道技术活，这可是要下一番功夫的，下面介绍一下做法。东北酸菜蒸饺的制作材料：
主料：猪肉馅300克, 酸菜1棵, 面粉150克, 热水约50克, 凉水约20克, 清水2勺,
调料：色拉油1勺, 葱, 姜, 盐, 鸡精, 花椒粉适量,
１、猪肉馅加入葱、姜末、花椒粉、盐、鸡精，并一点点加入清水，沿一个方向搅打上劲儿；
２、酸菜用清水冲洗两三遍，片薄片，切细丝，剁成碎末，握成团，挤出水分备用；
３、将酸菜拌入肉馅中即成猪肉酸菜馅；
４、面粉先用热水烫一下，再一点点加入少许凉水，使面团和匀至不粘手，盖上保鲜膜静置十几分钟；
５、将饧好的面团揉成条状，切均匀的滚刀块（或用手揪成剂子），压扁；
６、用擀面杖将剂子擀成饺子皮；
７、用饺子皮包入馅料，蒸锅上汽后，蒸十五分钟即可。
