四季豆炒鸡蛋是一道家常菜，选用的食材也十分常见，四季豆是一种非常有营养的植物，四季豆的食用方法有很多，也可以搭配其他蔬菜烹饪出不同的风味，四季豆炒鸡蛋是其中的一种做法，做法工艺简单，容易，而且美味可口，是老人小孩都适合食用的菜肴。
食材明细；四季豆300克，鸡蛋4个，干辣椒8个，盐2小勺，鸡精少许，芝麻油少许，大蒜少许
准备好食材。
鸡蛋打入碗中加少许盐打散。
四季豆去除头尾和老筋，洗净切成菱形段、干辣椒洗净切半、蒜去皮洗净切末备用。
将切好的四季豆放入沸水中焯熟，捞出沥干水。
锅中加油烧热，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒成鸡蛋花。
原锅加少许油下入干辣椒段、蒜末爆香。
加入焯好的四季豆翻炒。
加盐调味。
倒入炒好的鸡蛋花炒匀。
再加入鸡精。
最后淋入芝麻油起锅装盘即可。
1.有益于心脏
四季豆中含有可溶性纤维可降低胆固醇，且还富维生素A和维生素C可防止胆固醇。同时，四季豆又是微量元素钾、镁的重要来源，能很好地稳定血压，减轻心脏的负担。
2.强壮骨骼
虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素K。研究表明，维生素K能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。
3.补铁、防感染
四季豆含有大量铁元素，非常适合缺铁的人。由于四季豆含有许多抗氧化剂和胡萝卜素，对于风湿性关节炎导致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材。
