韭菜苔炒鸡蛋是一道日常生活中常见的家常菜，做法简单，营养美味，主要食材就是韭菜苔和鸡蛋所制作而成，韭菜苔和鸡蛋都是营养价值比较高的食物，韭菜苔的做法也有很多，和鸡蛋搭配在一起别有风味，下面让我们来看一下详细做法。
食材明细；韭苔适量，鸡蛋适量，姜蒜红辣椒适量，食盐、鲜辣粉适量
准备好食材，将韭苔去头去尾，清洗干净，切段备用，鸡蛋打散备用。
热锅上油将鸡蛋煎至块状，盛出备用。
重新上油，爆香姜蒜红辣椒。
倒入切好的韭苔翻炒，放入适量食盐鲜辣粉。
倒入煎好的鸡蛋继续翻炒30秒左右。韭苔很容易熟，不需要炒的太久否则就失去了韭苔原有的鲜香味。
将炒好的韭苔装盘即可。
注意事项
韭菜偏热性，多食易上火，因此阴虚火旺者不宜多吃。胃虚有热、消化不良不宜食用。夏韭老化，纤维多而粗造，不易被人肠胃消化吸收，加之夏季胃肠蠕动，多会引起胃肠不适或腹泻，因此夏季热时不宜多食。
韭菜虽有强精作用，但过量食用会败肾、流眼屎。所以也不要天天食用。
熟的韭菜不能隔夜吃，以免亚硝酸盐中毒。韭菜与酒不宜同食。
