在各种各样的盖浇饭中，地三鲜盖浇饭是非常值得为大家推荐的，做好这道美食需要经历很多步骤，刚开始不熟悉的时候需要耐心，等做熟悉了就会发现很简单了，下面就来看详细步骤。
一、美味的地三鲜盖浇饭
第一步
大米洗净，加入几滴食用油拌匀，加入适量清水煮饭。饭煮好后，趁热用筷子划散，这样可以防止米粒结块。
第二步
把土豆洗净去皮切滚刀块、青椒切大片
第三步
茄子不用去皮切滚刀块，撒少许盐颠匀腌制5分钟
第四步
锅内加适量油烧至5成热下人土豆中火炸至金黄色
第五步
倒入青椒稍炸
第六步
捞出备用
第七步
茄子加适量生粉拌匀，是茄子表面形成薄薄的一层
第八步
转大火油烧热至7成热分次下入茄子炸至金黄色
第九步
捞出备用
第十步
蒜拍扁切碎粒，香葱切碎
第十一步
生抽2大匙、糖1大匙、盐2克、料酒1汤匙、醋1大匙和水3汤匙调成碗汁
第十二步
锅内加极少的油小火炒香香葱碎
第十三步
下人茄子和土豆翻炒几下倒入碗汁
第十四步
大火煮一分钟
第十五步
最后加入青椒片和蒜粒，勾适量水淀粉翻匀即可出锅。米饭盛出，炒好的地三鲜浇在米饭上即可
二、好吃的地三鲜盖浇饭
第一步
大米洗净，加入几滴食用油拌匀，加入适量清水煮饭。饭煮好后，趁热用筷子划散，这样可以防止米粒结块。
第二步
把土豆洗净去皮切滚刀块、青椒切大片
第三步
茄子不用去皮切滚刀块，撒少许盐颠匀腌制5分钟
第四步
锅内加适量油烧至5成热下人土豆中火炸至金黄色
第五步
倒入青椒稍炸
第六步
捞出备用
第七步
茄子加适量生粉拌匀，是茄子表面形成薄薄的一层
第八步
转大火油烧热至7成热分次下入茄子炸至金黄色
第九步
捞出备用
第十步
蒜拍扁切碎粒，香葱切碎
第十一步
生抽2大匙、糖1大匙、盐2克、料酒1汤匙、醋1大匙和水3汤匙调成碗汁
第十二步
锅内加极少的油小火炒香香葱碎
第十三步
下人茄子和土豆翻炒几下
第十四步
倒入碗汁
第十五步
大火煮一分钟
第十六步
最后加入青椒片和蒜粒，勾适量水淀粉翻匀即可出锅。
第十七步
米饭盛出，炒好的地三鲜浇在米饭上即可
三、龙虾盖浇饭的做法步骤
1、小龙虾洗净，去头，去肠线，去腮，虾皇集中放置并洗净。
2、起油锅，葱姜蒜爆香，倒入小龙虾，爆炒，倒酒。放些许开水，水位接近但不超过龙虾，盖上锅盖，焖煮，自家烧龙虾时间烧多些放心。将虾皇倒入，放盐，少许生抽，继续焖煮。
3、放蒜末，中椒，少许糖起鲜，代替味精。
