清蒸鸦片鱼是可以更好的保持食物的原汁原味的，因为鸦片鱼肉质细嫩洁白，而且有很好的补益气血功效，而清蒸鸦片鱼是最常见的吃法，大家可以自己在家动手制作完成。
一、做法
1.鱼头洗净，抹上盐，腌制10分钟
2.往鱼嘴里塞葱段和姜末，鱼身上也要抹上葱段姜末，撒一点点白糖，倒入适量料酒
3.热锅加芝麻油，将剁椒放进去炒1分钟，呵呵，一般的色拉油也可以
4.捞出炒好的剁椒，全部淋到调制好的鱼头上
5.放到锅里蒸15分钟咯，耐心等待吧
6.出锅是在淋点香油上去，味道会更好
二、材料
主料：鸦片鱼400g、葱50g、姜50g、大蒜头50g；
辅料：盐适量、酱油适量、黄酒适量、白胡椒粉适量
清蒸鸦片鱼
1菜场买的鸦片鱼
2切几段，洗净
3鸦片鱼放料酒，酱油，盐腌渍
4放入生姜和大蒜
5放在蒸锅里面蒸20-30分钟
6差不多好的时候放入葱段，蒸好即可
三、小贴士
鸦片鱼身肉质较厚，两面化斜刀应稍深些，以便调料渗入。微波炉蒸鱼盒盖上应该留有一小出气孔，以便蒸气压力增加时能有适量逸出，不至于被蒸气掀翻盒盖，影响蒸鱼。调料撒放时应该均匀，黄酒适量多放一些，南方人喜甜，白糖多放一些，北方人喜清淡，白糖少放一些，喜辣者可以适量放些小辣椒丝。放盐应该适量，宁少不多。
