在做酸菜炖豆腐的时候，需要在里面加上粉丝，因为粉条能够增加口感，吃起来的时候会更滑嫩一些。平时在制作前，需要先把五花肉放在锅中煮熟，用五花肉煮的肉汤，加上酸菜和豆腐一起炖煮，可以当成一个火锅来使用。
原料
酸菜、粉丝、五花肉、汤料、盐、豆腐、葱姜蒜末、鸡精。
做法
1、酸菜，还是买这种整棵的比较好;
2、把根部切掉;
3、用刀片成薄片，如果就那么直接剁成丝，口感上会差很多的;
4、片好后再切丝，这样口感才细腻;
5、切好的丝用活水冲洗干净，去去涩味;
6、粉条，红薯做的比较好吃。用温水泡开泡软;
7、五花肉切片，然后切丝
8、热锅，到一点油，葱姜蒜炒香，炒熟肉丝，然后倒入酸菜;
9、约翻炒1分钟，酸菜稍微出水后，放入切好的豆腐;
10、小心的翻炒均匀，不要把豆腐炒碎了;
11、放入一块汤料;
12、我们还是用了浓汤宝;
13、汤料融化了以后，放入已经泡好的粉条;
14、大约煮4-5分钟;
15、最后加入一点鸡精就可以出锅了。因为汤料已经够咸了，根据自己的口味，也可以不再放盐了。
