从鸡煲蟹这个名字中，我们就能感受到这道佳肴的鲜美。鸡肉因为含有大量的谷氨酸钠，吃起来鲜味十足，不管是炒、炸，还是炖，哪一种做法都是十分受欢迎的。蟹有河蟹，海蟹，营养丰富，把鸡和蟹一起煲汤，适合大多数人食用。
准备材料
花蟹：2只 冬瓜：500克 光鸡：500克
罐装上汤/清鸡汤：适量 盐：适量 砂糖：适量
生蒜：3根 红椒：2个 油：适量
菜谱特色：鸡煲蟹是这两年特别流行的，是秋冬必吃的宴客菜和年夜饭菜，今年年夜饭主打菜就是它了。每家餐厅的做法都大同小异，家庭式的制作好吃就行，最重要是可以当做火锅一样吃，加入其他材料一起煮。
制作步骤
1、花蟹委托小贩杀好后回家冲洗沥干水，用刀把蟹脚，蟹钳等部位拍碎裂，在焖煮时入味方便。
2、光鸡冲洗干净剁块备用，生蒜切好分蒜白蒜绿两部份，红椒去籽冲洗干净切块，香菜盐水浸泡片刻后冲洗干净切好备用。冬瓜去皮冲洗干净切块备用。
3、花蟹过油捞起沥干油备用，姜片和蒜白部分下锅爆炒片刻后倒入光鸡，撒料酒爆炒片刻后加入适量的清鸡汤大火煮开后改小火，倒入冬瓜和少许生抽和少许砂糖焖煮8-10分钟。
4、加入花蟹翻炒均匀焖3-5分钟后加入红椒和少许盐调味再煮片刻。
5、放入蒜绿和香菜翻炒均匀即可熄火。
烹饪小贴士
除了花蟹可用其他蟹代替，例如膏蟹或肉蟹，可当做火锅加入其他青菜和火锅料烫着吃。
