平时很多人在吃鸡仔的时候都会把一整只鸡的身体部分切下来，有一些部分是不要吃的，特别是鸡的胸脯，还有就是鸡的肋骨，尽量的不要去吃，不仅仅会咬不动，而且上面没有太多的肉，我们可以把鸡肉用刀子切下来剁成鸡块，鸡块茄子做法非常简单，营养价值也很高。
原料
材料:鸡腿300克，茄子150克，葱2根，姜3片，大蒜3粒。调味料:A:酱油，米酒，淀粉各1大匙。B:糖，醋各1/2小匙，酱油，米酒，辣豆瓣酱各1大匙，水一杯。C:淀粉水1小匙。
制法
(1)鸡腿洗净切块，加A料腌10分钟，茄子洗净切块，葱切末，姜蒜切片。
(2)热油6大匙，将鸡块炸至金黄色，捞出沥干，再放入茄子酥炸片刻，捞出沥干。
(3)热油1大匙，爆香葱，姜及大蒜，放入鸡腿，茄子和B料炒匀，盛入煲中，以小火焖煮10分钟，加入C料调匀，撕上葱末即可。
特点
鱼香味最适宜下饭，也最适宜与茄子搭配了。
